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香酥、爽脆的海苔，除了美味好吃，富含多种维生素、矿物质与膳食纤维，能帮助提升孩童食欲外，更是民众外出野餐、郊游必备的居家良伴。但美味可口、且料理方式多变的海苔究竟是怎么来的呢？

小小海苔大不易！原来紫菜变海苔，历经千辛万苦

海苔在被送到消费者手中前，可是经过无数关卡的考验呢！事实上，海苔是以生鲜紫菜为原料制成的加工食品，由于紫菜生长在海边岩石上，充分摄取了海水中的精华，富含多种维生素与矿物质的特性，同时也是小鱼小虾的食物，因此也有“岩礁珍宝”的美称。

海苔的養殖過程並不容易，除了基本條件需要在乾淨的淺海中才能繁茂生長外，生長過程更需要繁複步驟的細心呵護。

海苔的养殖过程并不容易，除了基本条件需要在干净的浅海中才能繁茂生长外，生长过程更需要繁复步骤的细心呵护。首先在春夏时将海苔孢子养殖于海蛎壳上，进入秋天时在海中架设竹网、铺网，待海水温开始下降，再将海蛎壳固定于棚网上，让海苔孢子附着于海苔网上，持续养殖一段时间后，等到冬天海苔成熟时，渔民才终于可以采收海苔（紫菜）！

维持海苔高品质秘密是　“品质监定达人”精挑细选

不过，要变身为美味的海苔，海苔原料采收后可不是直接烘干这么简单！采收后的生紫菜，必须先经过机器以高速回转，将混入海苔中的小虾、小鱼、海中杂物进一步筛选、清洗而出。然后，才会进一步将洗净的海苔加工切碎成均一厚度，混入适量清水，并以电脑调整浓淡，接着经过海苔帘（竹帘）烘焙成四方片状。

为了确保海苔品质，初次烘焙取下的海苔，于正式生产前，会交由受过专业训练及经验丰富的“品质监定达人”，目视分辨生海苔品质的等级，透过色、香、味、形、口感5大类13道关卡区分出不同产品所需的海苔原料，还必须过五关斩六将，将烘焙好的海苔以电脑及人工检测，剔除有异物、形状不整之不良品，才会进行后续调味。

而调味好的海苔，经过会再次烘烤将调味液烤干，并以电脑、人工二次检查，才能包装、封箱，送到商场、店家。如此透过多方的把关，就是希望送到消费者手中的海苔品质稳定、有保障！