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富含花生四烯酸的食物，包括牛肉與雞蛋等等，屬於不飽和脂肪酸。此種成分類似青背魚所含的「ＤＨＡ」及「ＥＰＡ」。由於人體本身無法合成這些營養素，因此必須透過食物才能攝取。這些營養素的主要作用，都… 詳全文 >

現在到餐廳用餐幾乎都會加點飲料吧。在《食品的結構》(寶島社)一書中，曾經提到飲料吧所提供的咖啡，其實都使用添加物(磷酸鹽)萃取出三倍的分量，接著再用咖啡香料補足過度萃取後而流失的咖啡香氣。 詳全文 >

油脂的應用問題是許多人關注的主題，拙著《醫生與老媽的「社會毒」研究》當 中，也曾經提到「蔥花鮪魚」的問題。便宜的迴轉壽司店或超市食品賣場中可見的蔥 花鮪魚，其實不是什麼好食物，而是添加壞油所… 詳全文 >

油脂和水分，都是人體生存所必需的物質。在健康及醫學方面，膽固醇、中性脂 肪及荷爾蒙，都和油脂有密切關係。嚴格來說，不只是皮下脂肪與內臟脂肪，就連神 經細胞、神經組織及細胞膜，基本上都是油脂所… 詳全文 >

現代人的飲食習慣中有許多問題。從營養學的觀點來看，最大問題就在於醣類過多，顧名思義，醣類過多就是糖分攝取過多的意思。說清楚一點，就是砂糖或高果糖玉米糖漿等糖分，特別是精製糖類攝取過多之意。 詳全文 >

鞋子與人體足底的外在受器連接，因此與姿勢有相當密切的關係。在此特別提醒，女性穿高跟鞋時，必須特別小心與注意。其中一個原因，就是穿上高跟鞋之後，會因為腳跟抬高而使身體呈現前傾狀態，進而使人體更… 詳全文 >

香蕉含有豐富的鉀和食物纖維，吃起來有飽足感，因此最適合在早餐時吃。就可以得到立即性效果的能量來源。 詳全文 >

食物酵素也有很多種。奇異果、鳳梨、哈密瓜含有的是蛋白質分解酵素；香蕉、白蘿蔔則含有可以分解澱粉的酵素，酪梨含有脂肪分解酵素。 瞭解酵素的性質來搭配食材就能更進一步提升代謝力。 詳全文 >

一位長年都在與體重對抗的朋友，氣憤的和我說：「真不懂我每天吃的東西又不多，甚至不到妳的一半，為什麼就是瘦不下來？」我好奇的問她到底吃了些什麼？她一開口我就同情的笑了，她每天早上都秉持「醫生說… 詳全文 >