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现在到餐厅用餐几乎都会加点饮料吧。在《食品的结构》(宝岛社)一书中，曾经提到饮料吧所提供的咖啡，其实都使用添加物(磷酸盐)萃取出三倍的分量，接着再用咖啡香料补足过度萃取后而流失的咖啡香气。

该书也提到，将食品添加物中的磷酸盐(增量剂)加入咖啡粉之后，就可利用萃取增量作用制造出好几倍的咖啡。不过，这些人工增加出来的咖啡，本身不具苦味及香味，所以需要再添加咖啡香料、合成香料(乙酸苄酯、甲硫醚、萘基乙基醚)等食品添加物。另外，餐厅里无限供应的奶球，也是一样添加了无数的化学物质。

次氯酸钠不知道算不算是食品添加物，但却是经常用于超市切块鲜蔬及萝卜丝的物质。次氯酸钠带有特殊的气味(类似游泳池的气味或漂白剂般的臭味)，是一种具有氧化作用、漂白作用及杀菌作用。

小心！氯酸钠充斥我们身边

在使用次氯酸钠之后，蔬菜中的水溶性维生素会流失。由于切块鲜蔬不需要明确标示内容物及添加物，因此包装上并不会标示含有次氯酸钠。另外，为保留清脆口感，许多切块鲜蔬也会添加pH调整剂。这些添加东添加西的商品，就这样充斥于我们的身边