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米其林指南三星奖落君品酒店的“颐宫”，其中一道老吃货爱吃的“先知鸭”正是畅销的经典菜。特别的是厨师还将多种中药材塞入鸭肉内腌制，再进行烧烤。令人好奇的是，到底放的是哪一些中药材？以中医角度来看，有什么作用？吃鸭肉要注意什么？中医特别推荐一道鸭肉药膳料理，让大家吃鸭肉能健脾温中、驱寒消胀去腻，以及吃出满满养生力量。

米其林指南三星獎落君品酒店的「頤宮」，其中一道老饕愛吃的「先知鴨」正是暢銷的經典菜。（圖片提供／君品酒店）

先知鸭外皮的爽脆、香气逼人

先知鸭是颐宫长年畅销的经典菜色，主厨严选1台斤重、生长28天的宜兰小北鸭，将多种中药材塞入鸭肉内腌制约两天的时间，接着放进传统中式烤炉中烧烤约40分钟后，晾挂沥出油水、风干，上桌前再淋上热油，保持外皮的爽脆、香气逼人，令人垂涎三尺。

颐宫中餐厅有双行政主厨陈伟强师傅与陈泰荣师傅领衔掌厨，两位主厨在获知入选米其林三星评鉴餐厅后表示，“食物的呈现方式可以创新，但一定要尊重传统的烹调方法和技术，未来会更加努力提供每位客人最好的美食体验”。

鸭肉具有食疗作用　是“补虚劳的圣药”

烤鸭肉除了烹调口感、香气四溢之外，接着来探讨鸭肉具有什么食疗作用？中医吴明珠表示，鸭子生活在水上，吃的食物多为水中生物，所以鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳化痰、清热健脾、虚弱浮肿。主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。显然民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

先知鴨是頤宮長年暢銷的經典菜色。（圖片提供／君品酒店）