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![适度食用乌梅不但有助民众改善夏日食欲不振的问题，对于夏季容易发生的吃坏肚子问题也有辅助改善的作用。][122781]

不只开胃增食欲！酸甜乌梅还能促进肠道蠕动、解便秘

至于，乌梅对于人体又有哪些益处？事实上，以中医理论来说，味酸涩、性平的乌梅又归肝、脾、肺、大肠经。清代着名医家张璐在其著作《本经逢原》中就曾记载：“乌梅酸收，益精开胃，能敛肺涩肠，止呕敛汗...”，也就是说乌梅对于人体有帮助开胃、提振食欲，以及止咳喘、止泻，改善呕吐、发汗等不适症状的益处。

所以，适度食用乌梅不但有助民众改善夏日食欲不振的问题，对于夏季容易发生的吃坏肚子问题也有辅助改善的作用。且除了上述好处外，乌梅的酸味来源，柠檬酸、苹果酸成分，更有帮助人体维生素、酵素吸收，以及将水分导引至大肠，促进肠胃蠕动、帮助改善便秘。

西红柿＋乌梅超棒！DIY乌梅西红柿盅，消暑开胃更护心

有鉴于西红柿与乌梅的营养好处，五星主厨张政在其著作《四季日日五行，五色五味的好食养》一书中也特别分享一道以乌梅、西红柿为主食材一同烹调；搭配色彩丰富的新鲜时蔬及三文鱼等食材的创意美食“乌梅西红柿盅”，提供给民众作为夏日护心、提振食欲的料理参考：

★乌梅西红柿盅

材料：

乌梅6粒、牛西红柿3颗、罗勒碎10公克、鲜香菇50公克、红黄青椒各半颗、三文鱼片100公克、吉士条100公克。

调味料：橄榄油1匙、蚝油1／2匙、糖1／2匙、太白粉少许、胡椒粉少许。

作法：

1.锅内倒适量色拉油，热油至120度，放入牛西红柿过油后，捞起。

2.牛西红柿去皮、去籽，将中间果肉挖空成盅状，备用。

3.鲜香菇、椒类洗净切丁，与三文鱼片放入锅中炒熟，加入所有调味料后，再放罗勒碎炒匀。

4.炒好的陷料填入西红柿盅，各放上乌梅2颗、盖上吉士条，入烤箱烤8～10分钟即可。

食用好处：乌梅属水，西红柿属火，夏季可多食红色食材的食物，而乌梅可敛肺、涩肠、止久咳痰多，加上西红柿能美容养颜、清热、预防心血管疾病，是抗氧化的好食材。

烏梅番茄盅，材料有烏梅6粒、牛番茄3顆、九層塔碎10公克、鮮香菇50公克、紅黃青椒各半顆、鮭魚片100公克、起士條100公克。（圖片／時報出版提供）