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虽然吃素养生的观念深植人心，不过对于茹素者来说，难免还是会担忧，在不食用肉类、海鲜等食物的情况下，是否相较荤食者，容易有贫血、胀气、营养不良等不适症状？究竟素食者该怎么吃，才能吃的均衡营养又健康？就让营养学专家针对民众常有的10大素食营养Q&A，一次解说！

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台吃素人口多！您吃对了吗？营养专家破解10大Q&A

随着环保、爱地球等观念的盛行，台湾吃素的人口越来越多，更有逐年攀升的趋势！根据亚太素食联盟于2016年的估计，台湾目前素食人口约为总人口数的12%，相当于接近280万人。虽然台湾素食人口众多，可是，对于素食饮食却仍存有不少疑惑与问题。

因此，台湾素食营养学会创会发起人谢馥如营养师在其著作《日日蔬疗！对症素食抗病全书：营养师特调！148道高效蔬食餐，吃对了，立即降三高、抗过敏，远离失眠、慢性病》一书中指出，想要健康吃素也暗藏学问！掌握正确的观念、吃对食物，才能真正对健康带来帮助。她特别针对民众常见的10大素食与健康间的问题加以解说：

Q1：吃素有助减重吗？

Ans：大部分的天然植物含有丰富多元的复合醣类、膳食纤维、维生素、矿物质与植化素，能够推迟热量吸收，帮助新陈代谢、降低体脂肪堆积，有益体重控制。但值得注意的是，上述好处多是指食用原态食物，若素食者常吃油炸、精致淀粉、油腻、过咸，或是太甜、过度添加食品添加物的加工制品，一样还是会导致体重不降反升。

Q2：吃素一定健康？

Ans：天然植物食材含有丰富的营养素，且多半具有高钾、低钠、多膳食纤维等特性，适度摄取有利平衡现代人常见的健康问题，有助预防疾病。如果民众常吃的是“加工素”、“偏执素”，就容易有营养不够均衡的问题。建议民众若要吃素吃的健康，一定要慎选食材、适当规划饮食内容，才能避免错误烹调或，过度食用加工食品。