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想要改善因腸道菌發酵引起產氣問題，不妨試著透過改變烹調方式、飲食順序來改善。

Q8：吃素会让身体更虚寒？

Ans：身体虚寒主要是能量不足、代谢变慢的表现，不仅会发生在素食者。其常见原因为，热量摄取不足、末稍血液循环不佳、自律神经调节失衡；或是，贫血、生病所引起。改善方式为：注意保暖、多活动、按摩、洗热水澡、食用温捕料理来加强血液循环；增加食量，摄取身体所需的足够热量与营养，补充能促进末稍血液循环的微量元素。

Q9：长期吃素，容易让肚子胀气？

Ans：谢馥如营养师指出，素食饮食中含有较多能被肠道菌利用的醣类，以好的方面来说，这些醣类有利于促进肠道蠕动，帮助预防便秘及大肠癌发生。但相对的，其确实容易因肠道菌发酵引起产气问题。

不过，这样的问题其实可以透过改变烹调方式、饮食顺序来改善。譬如，豆类在料理前，可先泡水溶离出寡糖，再烹煮。同时，避免将易导致肠道产气的地瓜、芋头、玉米、十字花科蔬菜、豆类、偏甜水果等食物于晚餐食用，都有助于防止胀气而影响睡眠。最重要得是，避免暴饮暴食、熬夜，以及食用油炸、过甜、冰品等食物，更是关键！

Q10：吃素要达到营养均衡很难？

Ans：其实只要按照饮食指南来调配比例，维持营养均衡并不难。尤其是谨记每天主食至少1／3未经精致的全谷根茎类，搭配各种豆类来达到增加蛋白质摄取量，以及蔬菜至少3碟、多吃含有钙、铁的深色蔬菜，以及菇类、藻类。

同时，搭配含有维生素C的水果，以及适量坚果种子，经常变换使用各种烹调油，采低温、低油烹调，减少糖、盐摄取，遵照食物种类多变化，尽量粗食原味，减少加工制品等原则，就是吃出健康的好方法！