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女性素食者若擔憂貧血問題，則建議於日常飲食上多選擇富含蛋白質、鐵質與維生素B12等相關營養價值高的食材，譬如，莧菜、紫菜、豌豆苗、火龍果等。

Q3：生病的人不宜吃素？

Ans：生病的人不宜吃素？谢馥如营养师指出，事实正好相反，其实经过适当规划的素食，对于养生有一定益帮助。植物性食物除了具备能满足人体所需的醣类、蛋白质、脂质等营养素外，其同时也含有丰富的微量元素，在抗氧化、抗癌、免疫平衡、帮助新陈代谢上，都有显著的好处。

Q4：孩子吃素，会不会营养不足？

Ans：其实，只要份量足够、菜色种类多、餐点常变化，即便是素食也能满足孩子发育期间的营养需要。此外，在处理谷类、豆类、蔬菜时，可藉由泡水、催芽、汆烫、去除粗纤维等方式，来降低植酸、草酸与纤维质干扰营养消化与吸收的程度。或是，善用营养互补原则来提升营养补充。同时，鼓励孩子细嚼慢咽，都有助于消化吸收。

Q5：吃素会不会硝酸盐中毒？

Ans：在均衡饮食的状况下不至于有中毒的风险。事实上，蔬菜中的硝酸盐含量与品种、光照、种植方法等有关。品种以叶菜类含量最高、瓜豆类其次、根茎类较低、菇类与芽菜最低。

只要下雨不抢购蔬菜、不偏食叶菜类，叶菜烹煮前先泡温水，或烹煮时先汆烫，不吃蛤叶菜、少吃泡菜、酱瓜等。同时，多补充含有维生素C及E的新鲜食材，不仅有助将硝酸盐代谢而出，更能避免致癌物产生。

Q6：女生吃素容易贫血？

Ans：根据统计，台湾女性贫血情形不只发生在素食者。临床上常见的女性贫血原因，通常是食量太小、饮食种类不够广泛，或餐点营养成分质量不佳所致。而女性素食者若担忧贫血问题，则建议于日常饮食上多选择富含蛋白质、铁质与维生素B12等相关营养价值高的食材，譬如，苋菜、紫菜、豌豆苗、火龙果等；少吃空有热量、缺乏营养素的甜点、零食也是好方法。

Q7：豆制品吃太多容易造成痛风？

Ans：痛风起因于身体的新陈代谢出了问题，造成尿酸堆积太多于体内，并非单纯只是饮食上吃了过多普林食物导致。且现今研究更发现，食用红肉、内脏更是立刻让身体中的尿酸升高的关键。因此，临床上，甚至会建议痛风患者以低普林的豆制品取代肉类、海鲜，作为蛋白质的获取来源。