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李婉萍營養師（如圖）提醒，吃泡菜雖然補充益生菌，但絕對不能取代新鮮蔬菜。（圖片提供／榮新診所）

吃泡菜有禁忌　无法取代新鲜蔬菜

不过，要注意的是，泡菜的制作过程中，必须要放入盐与糖调味，多吃恐增加身体负担，而摄取过多添加的糖分，很容易转换成血脂，增加血脂、血糖异常风险。有些腌渍物若保存不当，则可能出现杂菌或霉菌毒素污染。

另外，吃泡菜虽然能补充益生菌，但是，绝对不能取代新鲜蔬菜，而每天只吃泡菜，不是一个健康的良好选择，仍建议要增加各式多色的新鲜蔬菜，其分量可依据台湾卫福部的每日蔬菜摄取量，一日建议至少要摄取300公克的蔬菜，每100公克大约为煮熟蔬菜放入“大同（电器品牌）”电饭锅的米杯一碗的量，一日三杯为每天至少需要的蔬菜摄取量。