華人健康網

有网友说：“夏天就是要吃冰，不然要干嘛！”近来韩剧中男女主角约会吃的彩虹冰，现在也风行到台湾了，民间出现愈来愈多鲜艳冰凉的彩虹挫冰、彩虹冰沙，彩虹饮料…，就是要缤纷一夏！看到五颜六色不禁令人惊叹“食用色素”添加其中糖浆的奥妙，才能如此让人食欲大开又消暑。

近日艳阳日照，体感温度动辄飙破40度，身上大汗淋漓，却挡不住体内的烦躁，此时如果有一碗沁心凉酷时下流行的彩虹剉冰，一口吃下，马上就能褪下满身暑意。尤其，若是再淋上五彩缤纷的糖浆，除了消暑，更是能满足视觉的饥渴感。

天然色素VS人工色素

营养师苏妍臣表示，当大家畅快享受完彩虹冰甜品之后，是否曾经思考过：“是什么食物能创造出这种眩眼的光芒？”答案，竟是令人不可轻忽的色素！

在现今食品加工充斥的世代，彷佛只要不是“纯天然”，就和“有毒”、“疾病”扯上边。但是，色素其实可分为：天然色素与人工色素，天然色素例如：暗绿色的抹茶粉、灰紫色的芋头，以及娇红鲜艳的番石榴、甜菜根等。

但是，天然色素容易氧化变色，不易保存，进而影响人们对色香素中的“色”需求，为了更能符合人们视觉“以貌概全”的偏差印象，也能让食品有更好的卖相，“人工色素”便因应而生，也大大巅覆饮食工业的发展。