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台式泡菜是目前最夯的發酵食物，但最好不要天天吃，取代新鮮蔬菜。

自制泡菜　酸甜开胃好滋味

泡菜是取大白菜、小黄瓜、红萝卜、包菜等新鲜蔬菜为主材料，加入适量的醋、盐、糖和辣椒粉，使其发酵，产生酸甜的开胃好滋味，无论单纯配饭吃与其他食材拌炒或烹煮，都能刺激食欲。

除此之外，泡菜也是目前最热门的发酵食物之一。营养师李婉萍指出，夏日食欲不振的时候，最适合来一盘开胃的凉拌小菜。台式泡菜就是很棒的一道简易凉拌菜，其实做法并不困难，在家里就可以轻松做出酸甜好吃的台式泡菜。

《台式泡菜》

食材：包菜（１颗）、红萝卜（2颗）、盐少许。

作法：

1.包菜洗净，沥干水份，红萝卜适量切丝，包菜用手拨开成适当的大小，放入盐拌匀软化2到3小时。

2.软化后的包菜会出水，把水份沥干，加上红萝卜丝放入调味料拌匀，入冰箱隔天即可品尝。