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澱粉類是人體主要的能量來源，若攝取不足容易造成減重上的困難。

除此之外，程明伟营养师也提到，减重族在减少碳水化合物的同时，往往会提高蛋白质和脂肪的摄取，此时若食材的质量与份量不对，反而可能造成体脂肪增加，或是血脂肪增加的风险。糖尿病或低血糖的患者更要特别注意，如果都没进食淀粉类的食物，可能会导致血糖过低，严重可能会晕厥。

淀粉不可或缺！4技巧吃对了没？

淀粉类是维持生理机能不可或缺的重要营养素，该怎么吃才能“健康享瘦”？程明伟营养师针对每日淀粉摄取量、三餐淀粉食用比例、运动营养和食材选择，提供以下专业的建议：

1.每日淀粉摄取量：每个人每日应摄取的热量不同，建议请教专业营养师或医生，依据个人的饮食型态、工作状态、身体状况和疾病背景来进行分配。

2.三餐的淀粉比例：一般人早午餐的淀粉比例可以多一点，因为白天工作或活动会耗费大量的能量；晚餐则是休息放松的时段，淀粉比例可以稍微降低。不过，晚上并非完全不补充淀粉，蔬菜水果本身也含有糖分（淀粉），建议可用2至3份蔬果替换白米饭，适当补充能量和维生素、纤维，对减重都有帮助。水果记得挑选低GI值的种类。