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蜂蜜萊姆果醬（圖片提供／台灣廣廈出版）

【蜂蜜青柠果酱】

材料：

青柠1个（约100g）、蜂蜜3大匙、砂糖1.5大匙、水70ml。

保存方式：

开封前，冰箱冷藏6个月；˙开封后，冰箱冷藏1～2周。

制作方法：

1将青柠放进小苏打水中洗净，去掉头尾部分，去皮后切细丝。

2青柠皮放入滚水中，汆烫至变透明后，捞起、滤干水分。

3青柠果肉压出汁，剩下的果肉切成小块。

4将青柠汁、切碎果肉、蜂蜜、砂糖和水通通放入碗中拌匀。

5再加入青柠皮，盖上保鲜膜，放入微波炉加热5分钟。微波后取出，再次搅拌，接着不包保鲜膜，直接微波加热2分钟。加热果酱时，可能会弄脏微波炉，所以最好使用面积大的容器，并包保鲜膜。

6微波加热动作重复3次，确认好浓度后可选择再加热一次，或是直接收尾。完成后放入完全消毒且沥干的密闭容器中，盖上盖子，在室温中放凉，再移入冰箱中冷藏。

芒果果醬（圖片提供／台灣廣廈出版）

【芒果果酱】

材料：

芒果3个（约500g）、砂糖200g、丁香1小匙、柠檬汁1大匙。

保存方式：

开封前，冰箱冷藏6个月；˙开封后，冰箱冷藏1～2周。

制作方法：

1将芒果切成3等份，避开中间的籽。

2将芒果直切大约3刀、再横切约5刀。

3把果皮反过来，剥出果肉部分，全部放入锅中。

4将芒果果肉和砂糖放入锅中拌匀，以中火加热。

5煮滚后捞出泡沫，并转为小火继续煮30分钟，同时一边搅拌，避免烧焦。

6冷却后放入果汁机中搅拌。

7再倒回锅中，加入丁香，以小火加热。出现光泽时，加入柠檬汁拌匀，确认浓度后即可关火。

8在滚烫时放入密闭容器中，盖上盖子，在室温中倒放至凉后，以冷藏保存即可。