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中秋好食─猪肉烧烤秘诀：

民眾烤肉習慣不停翻面，達人表示這樣的做法會導致肉易糊掉。（攝影／江旻駿）

●猪肉一定要全熟：猪肉相较于牛肉，带菌数较多，不建议食用未全熟的猪肉，肉类中生牛肉中带菌数最少，若肉质优且处理过程有把关，牛肉在日本甚至有生吃的食用法。

豬肉切記一定要全熟，烤至略焦最美味。（攝影／江旻駿）

●烤至两面呈将黄色：未调味过的猪肉片，建议烤至两面略为焦黄即可。

●注意翻面时机：不少民众烤肉时喜欢不停翻面，其实猪肉翻面只要注意表面出现血水、肉的边缘微卷，即可翻面。

●猪肉不要烤太久：猪肉虽要全熟，也不建议烤过久导致肉质干柴，在火候足够的情况下，每片约30秒即可。

在烤脂質較多的肉品時，當心火候，安全第一。（攝影／江旻駿）

●油花多的部位当心火候：猪五花相较于梅花肉，油脂较多，容易因油脂滴落引发火焰窜出，肉片受热不均会影响口感，此外也易增加烤肉危险。