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◆鱼

消化鱼肉所产生代谢废物的量，介于肉类与蔬菜蛋白质之间，富含油类的鱼，是提供有益身体的omega3脂肪酸的来源。

鱼类于生态及生产方面的问题日益严峻，过度密集的养殖（普遍滥用抗生素）只比养鸡、养猪与养牛（再发展下去可能也会出问题）好一点，所以最好吃野生鱼类，但它们也可能有污染（特别是生活在靠近海边或人口聚集地）、经历环境破坏（水底或海底疏浚）、遭过度捕捞及耗损（如远洋捕捞）的问题。

知道来源是挑选鱼类的必备常识。事实上，愈小品种的鱼比大型肉食性的鱼更不易累积污染毒素。海鲜像海蛎、龙虾及扇贝向以污染严重著称，所以在进食前必须了解来源；养殖龙虾比捕捉野生龙虾对海底环境造成的伤害要小。

健康规则4：若要吃鱼，尽量挑选来自无污染环境的小型、永续野生鱼，其他海鲜只能偶尔吃

◆蛋

蛋的制造生产过程有很大问题。如果要吃蛋，请只吃放山鸡的蛋。许多人不确定蛋的热量有多高；身体非常需要热量，我们得从食物中摄取，一般而言，健康饮食计划的热量很低，每星期吃几颗蛋没什么关系，但要注意烹煮方式，避免用油炸来料理蛋。

健康规则5：健康饮食每星期吃2～4颗放山鸡的蛋还可以容许

◆乳制品

在农业发展前，人类断奶后不曾将牛乳视为食物──人体不知花了多少时间才适应牛。有些评论家怀疑人类的消化系统并不适合吃从来不吃的食物，但看看周遭，许多不同文化的人们似乎适应得不错。常吃乳制品的瑞士人及法国人平均寿命颇长，与其他少吃乳制品的人的寿命不相上下。

不过，我们仍必须认真思考乳制品的问题。多年来，各种有关饮食中增加或减少乳制品的研究及临床实验，让我更相信健康饮食就是尽量少吃或不吃乳制品，并在疗愈饮食中去除乳制品。为什么？首先，很明显的问题就是自然乳制品饱含大量饱和脂肪──低脂牛奶已将饱和脂肪降到最低，但干酪里仍含有大量脂肪，而奶油里更含有将近50％的饱和脂肪。