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执行断糖减肥法时，可多吃肉类、海鲜或鸡蛋，帮助摄取丰富蛋白质。这些向来被视为“高卡路里”而遭受减肥者唾弃的食材，反而是打造“易瘦体质”的重要关键。

鱼、肉含蛋白质　越吃越瘦

或许有人会觉得：“从大豆或豆类制品中，不是也能摄取蛋白质吗？”但是，植物性蛋白质和动物性蛋白质之间，存在着决定性的差异，那就是必需胺基酸的“质”与“量”。构成蛋白质的胺基酸大约有二十种。其中，人体无法自行制造的称为“必需胺基酸”，这种营养素只能透过饮食摄取获得。

胺基酸分数越高　合成肌肉的能力越好

必需胺基酸总共有八种，分别是缬胺酸、白胺酸、异白胺酸、苏胺酸、甲硫胺酸、离胺酸、苯丙胺酸以及色胺酸（最近有一说法认为，包含组胺酸在内，人体的必需胺基酸共有九种）。

可参考下页的“胺基酸分数表”，清楚地列出各种食物中所含的必需胺基酸。例如，猪肉、牛肉、鱼肉、牛奶、鸡蛋等的胺基酸分数是一百分。相对于此，大豆则是八十六分。也就是说，食物的胺基酸分数越高，表示内含的蛋白质质量越好，越能被人体有效地吸收运用。