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技巧3：正确的食物搭配

我不知道你的想法是怎么样，但我很不喜欢开口闭口都是零碳水化合物、低碳水化合物、零脂、高脂的话题，均衡才是我们所需要的，我们的身体是为了平衡才建立起来的。

我们需要脂肪，适当的脂肪有助于减重：脂肪能提供珍贵的浓缩能量，它们也能为细胞膜、各种荷尔蒙还有类荷尔蒙的物质，提供形成时必须的原料。脂肪会减缓营养物质被吸收的速度，如此一来你就不会很快感到饥饿，而且它们还有助于糖分和胰岛素的代谢，进而帮助你减肥。没有了脂肪，碳水化合物会让血糖和胰岛素水准像云霄飞车一样上上下下。

好的蛋白质，有助于长期维持减肥效果：单单吃蛋白质这个动作，就可以帮助你在消化时多燃烧百分之三十五的热量。蛋白质可以刺激饱足荷尔蒙胆囊收缩素的分泌，并且降低饥饿激素的水准。当你没有连同蛋白质而单独吃下碳水化合物时，胰岛素就会爆表。

要吃碳水化合物才能活下去，关键是选好料：人类不能没有碳水化合物，碳水化合物给予我们能量，没有它，我们没办法思考、行走、舞动、驾驭或是做任何事。一份研究发现，严格限制摄取碳水化合物达三天的女性，在第四天摄取碳水化合物时，会比她们当初摄取碳水化合物时多吃了百分之四十四。

碳水化合物也是打击许多天然疾病的手段，植物化学物质只能从植物中获得――你没办法从汉堡肉上获得维生素C；没有碳水化合物，我们就只能眼睁睁地让癌症、心脏病、代谢症候群、慢性发炎和消化问题迎面而来。纤维这种碳水化合物的唯一来源就是植物，它可以帮身体排出累积在身体组织里、多年来一直恶搞我们内分泌系统的毒素。记住，关键在于好碳水化合物，蔬菜、水果、全谷物。

更多资料请参考柿子文化《掌握代谢，90%肥肉会自己消失》