華人健康網

β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質，其中以紅蘿蔔最具代表性。

防止老化　少吃加工食品

药师马尚荣强调，自由基对人体的损害，实际上是一种氧化过程，因此，想要降低自由基的伤害，就要从抗氧化作起。抗氧化物的功能就是把本身的电子释放出来，中和自由基的活性，制止对人体造成伤害的氧化反应，预防细胞受损。

而抗氧化物的种类很多，其中维生素A（β-胡萝卜素）、维生素C、维生素E是最被一般人所熟知的抗氧化维生素，具有延缓人体衰老与美丽肌肤的功效。唯有均衡且多样的摄取天然食物，少吃加工食品，才能发挥相辅相成抗老的作用。

抗氧化维生素　选ACE

1.维生素A（β-胡萝卜素）：维生素A并非单一的一种化合物，而是有许多不同的型态。虽然维生素A对于人体健康非常重要，但若摄取过量，则会引致中毒，亦可能会导致胃痛、肚泻、呕吐、头痛、肝脏肥大和视力模糊等症状。

建议：β-胡萝卜素是维生素A的前驱物质，主要食物来源是深绿、黄色的蔬菜和藻类，其中以红萝卜最具代表性。动物性食品，主要是肉类、蛋、肝脏。蔬果中又以，木瓜、芒果、红心红薯、柑橘，含量丰富，平日应多摄取天然食物，增加身体抗氧化效果。