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喝茶真的养生又健康吗？

茶叶和所有植物一样，本身都含有维生素、矿物质、蛋白质等营养素，但因茶叶一次的使用量很少，且制茶过程中暴露于阳光、高温环境下并进行脱水，故就如同咖啡般，喝茶最主要的好处还是来自其植化素，如多酚、叶绿素、没食子酸及咖啡因等带来的健康效益。

茶叶最广为大家所知的植化素就是多酚大家庭中的儿茶素家族，这个家族中有多个成员，其中最有名的儿茶素就是EGCG。EGCG具有抗氧化、抗发炎、抗菌等多重功能，为茶多酚中最重要的成分，另外，茶叶中较重要的保健成分还含包括氟、其他类型的儿茶素类、γ-胺基丁酸等。

而尽管制茶时的发酵过程会造成儿茶素的破坏，造成红茶儿茶素含量最少，但这并不代表红茶就没有抗氧化营养素。儿茶素发酵后会转化为茶黄素和茶红素，它们同样具有抗氧化能力，且茶黄素的抗氧化能力并不逊于绿茶，所以不管是绿茶，还是红茶都具有健康效应。在这三大常见茶叶中，红茶是全世界产量最多、消费最广的茶种，约占全球茶叶产量的80%，且因具有广泛包容性，让红茶不仅可冷饮、热饮，也可加柠檬、牛奶、咖啡等其他食材，并适合搭配果酱、面包等食物一起饮用。

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总结来说，不管红茶绿茶，茶本身所含的植化素及多喝水都对健康有好处，所以多喝茶并非坏事。但需留意茶中的咖啡因及单宁酸等成分会影响铁、钙等矿物质的吸收，故若有食用高铁、高钙营养品或食物的话，最好错开饮用。此外，除非是直接用茶叶冲泡，或泡好但未经任何调味、加料的茶，否则若爱喝的是泡沫红茶店那些加了糖、奶精、珍珠、椰果等用料花样百出的茶，很容易在喝茶同时吃入过多的糖与热量，而让我们发胖并危害身体健康喔。因此，下次在喝茶时，除考虑是喝红茶还是绿茶外，别忘了关注一下自己的茶中是否加了不必要的糖与用料喔。

[小常识]冷泡茶和热泡茶有什么不同？

传统泡茶是用高温的水冲泡，研究发现热泡茶(90°C浸泡20分钟)溶出来的营养素为冷泡茶(4°C浸泡24小时)的两倍，而抗氧化营养素儿茶素的含量也比冷泡多了20%；而冷泡茶溶出的咖啡因则较热泡茶少。换句话说，想减少咖啡因的摄取可采冷泡茶，想获得最多茶中营养的摄取可采热泡茶。不过要留意常喝高温饮料会增加食道癌的罹患风险，故喝热茶时还是尽量等茶汤稍凉时再饮用会比较健康。

本文出自：营养师Stella的减肥&营养个人网站（部落格）