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大蒜中的蒜素、硫化丙烯基、硒，是大蒜保健功效的主要來源，吃大蒜不僅可以殺菌、促進血液循環、擴張末梢血管、減少手腳冰冷。

吃大蒜好处多　能杀菌、促血循、抗氧化

吃大蒜对人体有什么好处呢？营养师郑欣宜表示，大蒜中的蒜素、硫化丙烯基、硒，是大蒜保健功效的主要来源，吃大蒜不仅可以杀菌、促进血液循环、扩张末梢血管、减少手脚冰冷，还有以下功效：

1.蒜素：具有杀菌作用、对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑菌作用，可预防流行性感冒。

2.硫化丙烯基：可降低血压、预防血栓。

3.硒：可保护细胞免受自由基攻击，减少氧化伤害。

捣碎生吃营养素最多　肠胃不适者避免大量食用

大蒜要怎么吃，才能吃进最多的营养素？由于过度加热会使大蒜中的有效成分遭到破坏，因此生吃大蒜才能发挥最大的功效，建议将大蒜捣碎成泥后，放置10至15分钟，让蒜氨酸、蒜苷酶合成蒜素后再食用较佳。若必须加热烹煮，建议短时间烹调较佳。

特别要注意的是，患有胃溃疡、胃灼热者等肠胃疾病者，尽量避免一次食用太多大蒜，以免刺激胃黏膜导致胃部不适。此外，若想避免吃完大蒜后，让人避之唯恐不及的坏口气，建议可与肉类、鱼类、豆类等蛋白质食物一起食用，有助于降低大蒜辛辣的味道。

推荐一道补精力的蒜头鸡汤，平常容易感冒的人，可以喝蒜头鸡汤，刺激新陈代谢，帮助恢复体力，增强免疫力。

【蒜头鸡汤】

材料：鸡腿肉2只、蒜头15颗、红枣5颗、姜片适量、适量盐巴、胡椒。

做法：

1.将鸡腿肉川烫、切块备用。

2.将所有材料放入锅中，用电饭锅蒸煮至熟。

3.最后加入调味料调味即可。