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“又变冷了，好想吃锅喔！”上班族的食欲总是被凉风吹开，一感觉凉意就想想吃火锅，可是，火锅普遍有高油、高盐、高热量的问题，吃多了会让身体累积过多的毒素，易增加心血管疾病和癌症的风险。想要满足想吃的欲望又兼顾健康，营养师建议多吃富含槲皮素的洋葱，秋冬来一碗“蒜头洋葱鲜鸡汤”，既温暖又幸福。

洋蔥含有豐富的槲皮素，具有抗氧化和抗發炎的能力，適量攝取有助保護心血管和預防癌症。圖僅為湯品參考。

槲皮素抗氧化　保护心血管又能预防癌症

中国医药大学新营养食代团队营养师郑师嘉表示，高血糖、高血压、高胆固醇血症、自由基或是抽烟等因素，都可能使人体的血管内皮受损，而洋葱中富含的槲皮素则可以做为体内的抗氧化剂，抑制黏附因子的分泌、清除自由基，预防动脉粥状硬化和心血管疾病。

槲皮素是多酚化合物类黄酮的一种，常见于洋葱、苹果、浆果类和茶等天然食物之中，具有抗氧化、抗发炎的能力，不仅有预防癌症的作用，也有抗高胆固醇血症和抗动脉粥状硬化的生理功能。研究指出，增加更年期妇女摄取富含槲皮素的食物，可以降低血液中低密度胆固醇（俗称为“坏胆固醇”）的浓度。

平民好物挑逗味蕾！洋葱混搭出好滋味

营养学期刊《Plant Foods For Human Nutrition》在2015年9月刊载一篇研究结果，提到喝洋葱汁能明显降低血中胆固醇的浓度，并提高体内总抗氧化能力，因此，推荐大家喝洋葱汁来防治各种心血管疾病。而我们一般食用的部位称为鳞茎，也是富含槲皮素的部位。