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不管是台式小吃或是西式美食，蒜头可说是最常出现的辛香料之一。然而，在大口品尝美食之后，嘴里的蒜味却挥之不去，口气不好进而影响社交活动。美国科学家的最新研究发现，苹果不只健康好处多多，用来去除口中蒜味更是有效。

國外研究顯示，相較於檸檬汁和綠茶等除臭食物，吃蘋果更能去除口中蒜味。

吃苹果除蒜味　食品教授也这么做

英国《每日邮报》报导，蒜头中的化合物烯丙基甲基硫化物（allyl methyl sulphide，AMS）无法在消化时被分解，便会随着呼吸及流汗散发难闻异味。美国研究发现苹果富含多酚，可以加速消除蒜头异味。此份研究的作者，俄亥俄州立大学食品科学系教授Sheryl Barringer表示，在多种能消除异味的食物中，苹果尤其有效；她自己就习惯在吃过大蒜后吃颗苹果。

消除蒜味 柠檬汁、鲜奶也有效

此份研究被刊登在《食物科学期刊》中，内容指出柠檬汁、绿茶、欧芹和薄荷也能帮助除臭，但是苹果相对有效许多。

此外，Barringer先前的研究指出，一杯200毫升的鲜奶就能去除50％的AMS，有效除去嘴里蒜味。而全脂鲜奶又比低脂牛奶有效。