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狂饮乳清蛋白的研究

美国学者Antonio等人2014年在国际运动营养学期刊上发表了他们高蛋白研究的成果。Antonio招募了30位平常有在重训的年轻人并分为两组：控制组维持平时的饮食与训练模式不变，高蛋白组除了维持上述习惯外，还必须将每日蛋白质摄取提高到每公斤体重4.4公克。这约是目前饮食指引建议值的5倍。

讲数字很难让各位读者体会，不如史考特拿自己来举例好了：

史考特目前体重85公斤，每公斤体重4.4公克代表每天要吃下374公克蛋白质，这要53颗鸡蛋、或12片鸡胸肉、或47盎司的牛排才能达成。而且别忘了，我必须要维持过去的脂肪与碳水化合物摄取。

就算是大食怪如史考特，也想到就饱了。还好这世上有一种美妙的发明叫乳清蛋白，让这种莫名的研究得以完成。舀起一匙加入水中，一口气就能轻松喝下约20公克的蛋白质。

这些受试者每天多吃（喝）了140公克以上的蛋白质，体重产生甚么变化呢？

答案是：没有变化。

您没听错，不管是控制组还是高蛋白组，在体重、体脂肪、肌肉量上完全没有任何统计上变化、组间也没有差别（所以我偷懒没画图XD）。

难道吃蛋白质真如史考特说的，不会变胖？先别急，这个研究有几个先天限制，让它的结论无法被百分之百信任：

第一，不像前面Bray残酷地将受试者关起来，本研究是一个自由活动、进食的研究。我们无法断言受试者是否真的有听话喝乳清，或维持原本的生活形态。

第二，他们喝的是乳清蛋白，而非从食物中直接摄取。这样的结论是否适用于鸡蛋、牛排爱好者？我们无法得知。

第三，本研究招募的是有重训习惯的练家子，同样的结论是否能在肥胖、没有运动习惯的朋友身上复制？大问号。

不过从目前的证据看来，如果各位读者铁了心要大吃特吃，选择高蛋白的食物“应该”比较不会让你像吹气球一样炸开。