華人健康網

至少我们很清楚，低脂不代表不会胖。

（注1：由碳水化合物合成脂质的过程英文为De Novo Lipogenesis（DNL），我找不到确切的中文翻译，如“脂质新生”这个名词有误，欢迎指正。）

从蛋白质到脂肪：更漫长的生化路径

回到今天的主题：蛋白质有没有可能被合成为脂肪？当然有可能！而且它有不只一条路可以走。

上图是一般氨基酸的结构。

如果我们把氨基酸左边套红色的氨基抹掉，就可以拿剩下的C（碳分子）来做成葡萄糖、乙酰辅酶A（Acetyl-CoA）等各种怪名字的玩意。葡萄糖可以进入上述的脂质新生路径，而乙酰辅酶A可以用来直接合成脂肪。

也就是说，要用蛋白质（氨基酸）来合成脂肪是完全可能的。

但就算蛋白质真的能变成脂肪，这个量应该小之又小。

当人们吃很多蛋白质时，体内的氨基酸氧化速率会提升、蛋白质合成速率也会提升。白话来说，过量的蛋白质不是烧掉了、就是合成身体组织去了。

就算有漏网之鱼跑去转化为葡萄糖或乙酰辅酶A，它们还要经过本来就困难重重的脂质新生才能变成脂肪。因此史考特才会这么大胆的宣称：吃蛋白质（相对来说）不易胖。但这话不是我说了算的，有没有人体试验可以左证呢？