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苹果香甜多汁，营养价值丰富，网路盛传：“将苹果加热以后再吃，可以释放更多果胶。”对此，营养师表示，苹果加热后确实会释放出更多果胶，苹果果胶除了有助于增加饱足感外，还能将胆固醇排出体外，降低体内胆固醇，营养价值令人惊艳。

蘋果加熱後確實會釋放出更多果膠，蘋果果膠除了有助於增加飽足感外，還能降膽固醇。

口感爽脆、汁多味美的苹果，加热后真的会释放出更多果胶吗？台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，苹果的果胶属于水溶性膳食纤维的一种，将苹果加热后，确实会释放出更多果胶。

苹果果胶效用大　可增饱足、降胆固醇

营养师郑欣宜表示，苹果果胶对人体有诸多好处，果胶会在肠道吸附水分使体积膨胀，增加饱足感有助于控制食欲。此外，苹果果胶会吸附血液中的胆固醇，帮助人体将胆固醇排出体外，具有降胆固醇的功效。

需要特别注意的是，苹果果胶大部分都存在于果肉中，因此最好是吃整颗苹果，即使将苹果打成汁，也不要去掉果泥，否则效果将大打折扣。

苹果加热吃不只暖胃　苹果多酚多更多

苹果热热吃除了能吃进更多的果胶外，加热后苹果多酚类抗氧化物也会大幅增加。苹果的抗氧化成分为斛皮素(Quercetin)及奈酚(Kaempferol)，这2种成分多存在于苹果皮上，能帮助消除体内过多的自由基。所以，下次吃热苹果时，记得千万不要把果皮给削掉了。