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團圓吃年菜不想吃進一肚子油，建議採用紅燒、煮、蒸、滷、燉等低油方式來料理食材。

食谱二／【红麴虾仁豆腐】（5人份，1人份160大卡）

材料：传统豆腐1块、小黄瓜1条、香菇4朵、虾子10只、油1大匙、红麴酱25克。

调味料：葱姜丝、麻油少许、米酒1/2大匙、太白粉1/2大匙、酱油1.5大匙、糖1/2大匙。

做法：

1.小黄瓜洗净后切丁，香菇切适量大小，豆腐切块后略水煮一下。

2.油起锅后虾仁去肠泥后炒熟，加入调味料。

3.加入小黄瓜、香菇，最后加入豆腐及红麴酱拌抄即可完成。

食谱三／【开运椒麻鸡】（6人份，1人份180大卡）

材料：棒棒腿10支

调味料：芝麻酱1大匙、白醋1大匙、糖4大匙、酱油1大匙、开水2大匙 葱末1大匙、辣油2茶匙、花椒粒1/2茶匙(泡软剁碎) 、红辣椒少许。

做法：

1.水烧开，将鸡腿放入烧煮，水应盖满鸡腿，十五分钟至熟后捞出，待冷却后斩块备用。

2.所有配料依序放在碗内调匀，避免结块，供应前淋在鸡块上即可。