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许多人工作忙碌，三餐老是在外饮食，就连过年合家团圆也选择外卖年菜或直接到餐厅吃年夜饭，台湾癌症关怀基金会提醒，这些市售年菜普遍有高热量和糖油盐添加量多的问题，吃多了会导致肥胖且可能增加罹癌风险，建议民众利用新鲜天然的防癌好食材，如白花菜、香菇等，自己在家动手做年菜，料理简单又吃得安心健康。

好彩吉祥菇。（圖片提供／癌症關懷基金會）

癌症关怀基金会董事长陈月卿表示，传统年菜的热量高，每人约摄取热量3200大卡，连续9天年假吃下来，不但体重飙高且伤身又伤神。由于现代人的食物陷阱有四多：多精致食物、多脂肪、多糖、多在外饮食，若能减少户外食物、少买些外卖年菜，选对当季盛产的食材，自己动作做部分年菜，适度控制摄取量，也能健康过好年，再怎么吃也不怕发胖。

远离肥胖、慢性病和癌症的威胁，平日饮食可参考美国癌症研究所（AICR）所提供的防癌食物清单，优先摄取十字花科蔬菜、深绿色蔬菜、菇类、番茄、全谷类、坚果类和豆类等天然食物。至于如何将这些防癌食材变身为美味年菜，癌症关怀基金会营养师黄书宜示范4道健康年菜的作法，以供参考。

【好彩吉祥菇】（6人份）

• 材料：

  1. 中型白萝卜半条、杏鲍菇2根。

  2. 蛋5颗、红黄甜椒各1/4颗。

  3. 海盐少许、昆布酱油少许、莲藕粉少许。

• 作法：

  1. 白萝卜洗净削皮，切1公分厚的片状。

  2. 杏鲍菇洗净，切薄片。

  3. 白花菜洗净切小朵，加盐烫熟备用。

  4. 将白萝卜与杏鲍菇加水与昆布酱油盖过食材，入电锅卤半小时捞起，平铺于大碗边缘。

  5. 彩椒切小丁备用，蛋打散加少许海盐调味，起油锅，将彩椒炒蛋至8分熟，倒入作法3的大碗中心，用汤匙压紧，入电锅蒸5分钟，倒扣于圆盘，白花菜摆放于周围，最后用莲藕粉勾芡淋上即可。