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大陆冷气团和寒流接连报到，全台各地气温骤降，民众的保暖工作稍微没做好，容易受寒感冒，此时不妨利用冬季盛产的蔬菜，煮一锅香喷喷又营养的芥菜花蛤鸡汤，喝下肚不但能让身体快速暖和起来，芥菜所含的营养成分，也能帮助身体预防感冒和癌症！

芥菜富含胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣、多酚等營養素，有助預防感冒。

台北市联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，芥菜又称“长年菜”、“雪菜”，带有十字花科植物的特殊香气，富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动、消除便秘，减少大肠癌的发生率，被视为“防癌蔬菜”。

芥菜还含丰富的胡萝卜素，有明目作用；维生素A和B群可以参与身体的代谢，促进血液循环，协调神经和肌肉运作，且具有增强免疫力、促进胆固醇下降的作用；维生素C、D、铁质、钙质与烟碱酸等，则有助于防治感冒，促进新陈代谢。芥菜也含有多种抗氧化物质和多酚成分，可强化心脏血管健康，预防老化。

长年菜的营养价值高，但是许多人却被它的苦涩味“打败”！洪若朴营养师表示，芥菜是带有苦味、性质偏寒的蔬菜，却有久煮不黄的特性，只要经一段时间的炖煮，就能去除大部分苦味；另在炖煮时，加入鸡、鸭或鹅一起烹煮，肉类所释放的油脂可去除芥菜的涩味，勾引出芥菜特有的甘甜美味。