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高纖飲食可預防及改善便祕，降低血中膽固醇，也可增加飽足感，減少體重的增加。

★ 低醣（糖）：年糕、萝卜糕酌量食用

醣类是提供热量的主要来源，摄取这些食物时应减少其它主食的摄取量，才能避免吃进过多的醣类转变成脂肪囤积，增加身上脂肪。年节食品中如年糕、芋粿、菜头粿、萝卜糕或汤圆、莲子、芋头等含醣量高，应酌量食用。烹调时最好用不沾锅煎、蒸食或是切小块与蔬菜类一起烹调，避免裹粉油炸。

此外，市售糕饼、甜年糕大多也是高油脂、高含糖量，在享用时应注意份量的控制。准备年货时不妨买些低卡糖果、零热量可乐、无糖饮料、代糖产品，或以茶、白开水取代饮料。

★高纤维：多吃蔬菜、水果

张淑涵营养师表示，高纤饮食可预防及改善便秘，降低血中胆固醇，也可增加饱足感，减少体重的增加。蔬菜、水果、全谷杂粮类等，皆为纤维含量高的食物。水果可选择枣子、鲜橙、蕃石榴、圣女果等高纤维水果。需要特别注意的是，糖尿病患者仍需限制全谷类及水果的食用量，避免血糖飙升。

健康年菜示范菜单

食谱一／【彩色健康沙拉】（5人份，1人份35.5大卡）

材料：小苹果1个、西洋芹100克、苜蓿芽或绿豆芽60克、彩色甜椒100克。

调味料：香槟40c.c.、橄榄油1/2大匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙。

做法：

1.绿豆芽（或苜蓿芽）洗净，摘去头尾后备用。

2.苹果洗净去皮，切丝，浸泡于香槟中约5分钟后，沥干取出备用。

3.西洋芹洗净，去除较粗之纤维，切成丝；彩色甜椒洗净后，亦切成丝；放入冰水中冰镇10分钟。

4.糖、盐、橄榄油混合拌匀，再加入1大匙做法2.中用来浸泡苹果之剩余香槟，即成调味酱汁。

5.将上述各项处理好之材料略为拌合，淋上调味酱汁即完成。