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妈妈们注意罗！春节想要家人吃出健康不吃肥，年菜遵循“三低一高”就对了。营养师表示，重油重咸的年菜，往往会吃进许多不必要热量、油脂及盐分，过完一个年，不仅腰围粗了一圈，健康也可能亮起红灯。想要健康过好年，建议年菜采取“三低一高”低油、低盐、低糖、高纤的饮食原则，才能守护家人健康。

重油重鹹的年菜，往往會吃進許多不必要熱量、油脂及鹽分，過完一個年，不僅腰圍粗了一圈，健康也可能亮起紅燈。

“三低一高”饮食—低油、低盐、低糖、高纤吃出健康

★ 低油：购买低脂肉类

台湾员林基督教医院张淑涵营养师表示，春节的年菜的鱼、肉类通常伴随着高油脂，建议想要照顾家人健康的妈妈们，年菜最好选择鸡、鸭、鱼肉等油脂较少的肉类。此外，乌鱼子、内脏类等下酒菜，都属于高普林、高胆固醇的食物，有三高及痛风疾病的患者应节制食用。

团圆吃年菜不想吃进一肚子油，烹调时尽量避免使用糖醋、茄汁、蜜汁、芶芡、油煎、油炸等高热量烹调方式。多多利用微波炉、烤箱、不沾锅等烹调工具，采用红烧、煮、蒸、卤、炖等低油方式来料理食材，避免油脂堆上身。

此外，过年常见的坚果类零食，如花生、核桃、腰果、开心果、杏仁、栗子、瓜子等，脂肪含量高，食用时必须有所节制。

★ 低盐：少吃腌燻或腌渍食品

张淑涵营养师指出，年菜不吃进高钠，烹调时记得减少酱油、沙茶酱、豆瓣酱等调味酱料的使用量。此外，腌燻或腌渍的食品如：腊肉、香肠、板鸭等食物，浅尝就好；而腌渍类蔬菜如：榨菜、酸菜、笋干、萝卜干等含盐量高、钠含量高的食物，不可食用过量，特别是有高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病的患者，要有所节制。