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建議民眾，如果一定要烤吐司，只要稍微加溫即可，避免烤得顏色太深。

单氯丙二醇也致癌？研究：没这回事

另一方面，日前有报导指出，屏东科技大学食品科学系针对白吐司、全麦吐司、奶油吐司以及牛肉，分别以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒的方式烹调，结果显示：烘烤温度愈高、时间愈久，吐司产生“单氯丙二醇”含量越高，但牛肉烘烤前后都没有产生单氯丙二醇。

有关单氯丙二醇是否有致癌性，由世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)所成立的食品添加物专家委员会(the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)于2001年的告指出，单氯丙二醇没有导致癌症发生。英国致癌委员会(Committee on Carcinogenicity)于2010年的研究也指出，单氯丙二醇对实验老鼠并没有致癌性。

丙烯酰胺恐怕致癌　不吃烤焦食物最安心

即使如此，吐司如果烤得太焦，还是容易产生大量丙烯酰胺，动物试验显示有导致膀胱癌的疑虑。因此，建议民众还是少吃烤焦食物，无论是吐司还是土豆，都要避免长时间高温烹调，才能吃出健康！