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慎选优质坚果　吃出美味健康

市面上坚果产品种类繁多，质量却参差不齐，挑选时，不妨依循产地与外观、原料质量、组成成分、加工方式等方面进行筛选。

产地／外观：坚果外型以色淡、形状饱满，并有自然香气者为佳。质量好的新鲜坚果，入口即有自然的甘甜味，不需过多的添加物。

原料质量：台湾气候潮湿，易使坚果滋生黄曲毒素，有害身体健康，故坚果的保存尤为重要。应选择原料进柜稳定、质量新鲜、原料温控保鲜，并定期检验的厂商，以确保质量、安心看得见。

组成成分：坚果的价格取决于成分，使用低等的碎粒坚果、大量混合各式各样非坚果类，都是降低成本的作法，故不是便宜就是好。

加工方式：坚果经过适度的低温轻烘焙，可以保留较多营养成分，口感也最原始美味。唯有质量佳的坚果原料，才能以轻焙、原味、不添加的方式呈现。

坚果的食用方式，除了单独当作零食之外，也适合作为入菜的食材，相当便利又美味。如果当天的坚果类摄取量较多，可以减少其他油脂来源，例如以蒸煮烫等方式来取代煎炒的烹调方式，降低用油量，进而控制油脂摄取总量。