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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。

不过，红肉由于含有丰富脂肪，而且饱和脂肪酸的比例高，过量摄取容易增加罹患心血管疾病风险。整体来说，林口长庚肾脏科暨临床毒物科主任颜宗海医生建议，红肉不是不能吃，但是要控制食用量，建议每周摄取红肉不超过500公克，或者每天摄取少于70公克，同时也要搭配大量蔬果、避免高温烹调。

蛋白质遇高温变质　低温烹调红肉较佳

由于红肉含有大量蛋白质，若遇到高温容易产生异环胺，恐造成致癌风险。因此，颜宗海医生建议，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹调，口感也不错。至于用卤的，虽然温度较低，但是容易吃进过多盐分和油脂，不建议经常使用。

免费大肠癌筛检　提前发现提早治疗

另外，提醒民众，台湾“国健署”提供50到74岁台湾人，每两年1次的大肠癌免费筛检，建议符合资格的民众应定期筛检，可提前发现癌前病变，并且提早治疗，降低罹癌死亡率。另外，平日应注意均衡饮食、增加蔬果摄取量，搭配正常作息和固定运动习惯，才能远离大肠癌威胁。

咖啡也可能致癌　重点在适量摄取

上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B级致癌物，可能具有致癌性。颜宗海医生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神经，可能造成心跳加速、高血压以及其他心血管疾病。不过，健康喝咖啡的秘诀也是适量摄取，只要不超量，民众不必过度担心。

每天咖啡因要控制　不超过三百毫克

根据欧盟食品科学专家委员会，咖啡因每日摄取量应控制在300毫克以下，而台湾目前针对现煮咖啡，以红、黄、绿三种标示，区分咖啡因含量。“红色”代表每杯咖啡因总含量200毫克以上，“黄色”代表每杯咖啡因总含量100至200毫克，“绿色”则代表每杯咖啡因总含量100毫克以下。民众喝咖啡和茶，可不能当水喝，别忘了注意咖啡因摄取量，才能喝得健康又开心！