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国际癌症研究中心（IARC）日前发布报告，将培根、热狗、香肠、火腿和汉堡等加工肉品，列为与香烟、石绵和砷（砒霜）同等的第一级致癌物，很可能引发大肠直肠癌，而红肉则被列为第二级A类致癌物，引发全球议论！医生提醒，包括大肠癌在内，多吃红肉共有13个恐怖医学发现，值得大家重新审视和建立更健康的饮食习惯。

國際癌症研究中心最近將紅肉和其加工肉品，列為高風險的致癌物。

近10年来大量的医学研究证据已经证实，吃太多红肉和加工红肉会明显影响健康。自律神经治疗专科医生陈惟华整理医学文献，列举出红肉和其加工肉品饮食的潜在健康风险，提醒民众选择食物的首要原则是吃“有营养又无害”的食物，也就是当季的蔬果和全谷类，而不是有营养却可能也有害的肉蛋奶等动物性食品。

【多吃红肉的13个恐怖医学发现】

1.增加大肠直肠癌和息肉的风险：多吃红肉和其加工肉品，等于多摄取了杂环胺和硝酸盐，长期会增加大肠直肠癌和息肉的风险。

2.增加第二型糖尿病风险：每天多吃1份加工红肉（2片培根28g、1条热狗45g、45g香肠或腊肠等）会增加32％罹患第二型糖尿病的风险；每天多吃1份未加工红肉（85g牛肉、猪肉、羊肉、肉汉堡或肉三明治），罹病风险也会增加12％。反之，每天吃1份全谷类（1片32g全麦面包或1碗煮熟的200g糙米饭或麦片）来取代1份红肉，可降低罹病风险23％；每天吃28公克坚果来取代1份红肉，可降低罹病风险21％。

3.提高心血管疾病死亡率：一份针对超过3万7千名瑞典男性进行的11.8年追踪研究发现，每天吃50公克加工肉类的人，死于心脏衰竭的风险比一般人高38％。

增加早逝风险：每天多吃一份未加工红肉和加工红肉，早死的机率分别比一般人高出13％和20％；若能每天以1份全谷类或坚果来取代1份红肉，早逝风险则可降14％至19％。

4.增加癌症的死亡风险：每天多吃1份未加工红肉和加工红肉，癌症死亡风险分别提高10％和16％。

5.增加胃癌机率：每天增加摄取30公克的加工红肉，罹患胃癌的风险高15％至38％。

6.提高胰脏癌风险：每天多吃50g公克加工红肉，相当一份培根或一段香肠，胰脏癌风险约增加19％。