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成長發育中的青少年需要大量營養，吳映蓉博士所設計的這道食譜，就選用了多種富含蛋白質和能量的食材。（攝影／洪毓琪）

五谷饭吃出活力　青少年读书精神好

吴映蓉博士了解初中生、高中生的课业压力相当大，想要拥有好精神应付考试，一定要吃对食物。因此，主食方面特地选择了富含维生素B群的五谷饭，帮助青少年提振精神、加强体力，读书高效率！此外，五谷饭也含有许多纤维素，有助缓解现代青少年普遍蔬菜摄取量不足的问题。

虾仁不只蛋白质　含钙丰富助长高

蛋白质方面，吴映蓉博士买回鲜虾以后，再剥壳取出虾仁，并且事先以少量酱油、大蒜、米酒下去腌渍，使虾仁吃起风味更佳。虾子不但含有丰富蛋白质，每100克的虾仁含有约80毫克的钙，是发育中的青少年不可或缺的补钙好食物！

西兰花解毒助发育　腰果补脑又抗压

蔬菜部分，身为“超级食物”的西兰花，含有萝卜硫素、维生素K、β - 胡萝卜素等营养，具有抗氧化、解毒等功效，而维生素K还能促使钙质固着于骨骼之上，帮助长高效果好！最后，置于玻璃罐沙拉最顶端的腰果，则含有抗氧化物质维生素E、有益大脑的Omega-3脂肪酸，以及能对抗压力的锌，让青少年头好壮壮。

步骤详解！自制活力沙拉罐好容易

制作玻璃罐沙拉的要领，就是按照逆转餐盘饮食法的顺序，将水果类、全谷根茎类、豆鱼肉蛋类、蔬菜类、坚果类依序放入罐中，以下由吴映蓉博士亲自示范，活力满点的玻璃罐沙拉马上登场！