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谁说吃沙拉是瘦身族群的专利？就算是发育中的青少年，也能靠沙拉吃出体力和营养！全球都在流行的玻璃罐沙拉(salad in a jar)，把各大营养素通通装进玻璃罐中，不但均衡健康，五颜六色的食材让你看了马上胃口大开！跟着营养学博士，一起来做适合青少年食用的玻璃罐沙拉罗！

吳映蓉博士了解青少年背負了龐大的課業壓力，他所設計的玻璃罐沙拉能夠幫助補充營養和體力，讓青少年活力十足！（攝影／洪毓琪）

从西方流行到东方的玻璃罐沙拉，打破沙拉只能放在盘子里的概念，让你顺着玻璃罐、由上往下吃出健康。更棒的是，还可以加入肉类或鱼类一起食用，吃沙拉不必当草食性动物！

五彩繽紛的沙拉罐不只美麗好看，每一罐都裝進了滿滿的營養素，均衡健康又美味！（攝影／洪毓琪）

吃玻璃罐沙拉有学问　青少年补营养不发胖

该如何决定玻璃罐沙拉的食物顺序，才能吃出盘子沙拉没有的效果？台湾营养基金会执行长、营养学博士吴映蓉表示，民众应该善用“逆转餐盘”的饮食方式，先吃蔬菜、豆鱼肉蛋类食物，再吃主食和水果，就能避免血糖飙高和肥胖，而这就是她在《永不复胖的逆转餐盘饮食法》一书当中所提倡的健康概念。

吴映蓉博士表示，由于蔬菜和蛋白质食物不含糖份，先吃这些饮食可以避免血糖突然提升，进而降低变胖以及发展慢性病的机会。另外，先用这些食物垫垫胃，大概就有5分饱，也能避免后续吃进太多富含碳水化合物的主食和过甜的水果，有助于体重控制，确保健康。