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许多小朋友饮食不均衡，长胖却不长高！爸妈想要给孩子健康又美味的餐点，却不知道怎么做吗？试试看玻璃罐沙拉就对了！从欧美红到日本的玻璃罐沙拉(salad in a jar)，把五彩缤纷的蔬菜、肉类和水果，通通装进透明玻璃罐，孩子一看就喜欢。营养学博士亲自示范，教爸妈自己做出帮助孩子长高的玻璃罐沙拉！

吳映蓉博士設計的小學生專屬玻璃罐沙拉，讓小朋友輕鬆擁有一罐美麗又健康的沙拉！（攝影／洪毓琪）

近年来，欧美民众流行将各色蔬果、坚果，甚至豆腐等各种食材，一起装进玻璃罐中，便于携带的特性，不但可当作野餐佳肴，更是广受上班族欢迎的轻食午餐。除了健康，玻璃罐沙拉拥有五彩缤纷的迷人外表，让人一看就食指大动！现在，玻璃罐沙拉的风潮也吹进台湾，连小朋友都很适合以此当午餐。

從歐美開始流行的玻璃罐沙拉風潮也吹進台灣，一起動手來做做看這種健康又美麗的玻璃罐沙拉吧！（攝影／洪毓琪）

玻璃罐沙拉由上往下吃　低血糖又不易胖

想让孩子享用健康的玻璃罐沙拉，爸妈只要晚上在家先做好、放进冰箱，孩子隔天拎着玻璃罐就能出门。事实上，这种玻璃罐沙拉不只方便，我们还能利用玻璃罐必须由上而下食用的特性，帮助孩子吃出低血糖又不易胖的好体质。

台湾营养基金会执行长、营养学博士吴映蓉在其著作《永不复胖的逆转餐盘饮食法》当中，就有提到先吃蔬菜、再吃蛋白质，最后吃水果的饮食概念。吴映蓉博士表示，由于蔬菜和蛋白质食物不含糖份，先吃这些食物可以避免血糖急速上升，比较不会发胖。另外，蛋白质消化吸收的时间较长，容易有饱足感，也能帮助控制体重。