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玻璃罐沙拉不但食材健康清爽，五彩缤纷的外观更让人看得口水直流。（摄影／洪毓琪）

为了让孩子吃得安心又健康，家长可以在家自制玻璃罐沙拉，让小朋友带去学校享用。吴映蓉博士根据逆转餐盘的饮食顺序，以及均衡摄取五大类食物的原则，设计了小学生专属的玻璃罐沙拉食谱，并且亲自示范作法。由于奶类不适合加入罐中，建议孩子吃完玻璃罐沙拉后，可以再补充一杯240c.c.的牛奶或是酸奶。

帮助长高好简单！小学生的玻璃罐沙拉这样做

材料／

水果类：小西红柿117克。

全谷根茎类：玉米粒280克。

豆鱼肉蛋类：鸡排39克。

蔬菜类：莴苣(或其他叶菜类)100克。

坚果类：综合坚果+果干10克。

适合小学生食用的玻璃罐沙拉包含五种食材，分别是(1)小番茄、(2)玉米粒、(3)鸡排、(4)莴苣、(5)综合坚果与果干。（摄影／洪毓琪）

吃玉米当主食　摄取纤维素又保护视力

这一道食谱适合体重40至50公斤的小学生，大约是中、高年级的年纪。以每日摄取1500大卡的热量分配，这罐小学生专属的玻璃罐沙拉含有500大卡，并且包含奶类之外的五大营养素，足以补充儿童一餐的营养所需。

那么，这罐沙拉含有哪些营养素呢？吴映蓉博士表示，小西红柿含有丰富的茄红素与维生素C，抗氧化效果很强；而作为主食的玉米含有叶黄素与玉米黄素，对小朋友的视力发展相当重要。此外，玉米香甜的滋位广受儿童欢迎，以玉米做沙拉，小朋友会吃得很尽兴，也可解决孩子不爱吃蔬菜的问题。