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吳映蓉博士提醒家長，希望孩子長得高，不只要補充鈣質，攝取充足的蔬菜補充維生素K也很重要。（攝影／洪毓琪）

烤鸡排吃进优质蛋白质　吃蔬菜补充维生素K助长高

蛋白质的部分，吴映蓉博士选择了以少量的盐、糖、大蒜、米酒、迷迭香腌渍一整晚的烤鸡排。吴映蓉博士指出，鸡肉是优质蛋白质的来源，而腌渍过的口感也能替沙拉增添风味。

至于上层的蔬菜，不但含有大家熟知的纤维素、矿物质、叶黄素，还含有重要的维生素K。吴映蓉博士强调，长高不能只靠钙质，还需要维生素K的帮忙，钙质才能真正固着于骨头之上。因此，小朋友吃这罐饮食均衡的玻璃罐沙拉，长高效果再加分！如果不习惯蔬菜原味，也可用水果醋或红酒醋加上橄榄油做成的酱汁来调味。

坚果代替食用油　天然果干增添风味

最后，吴映蓉博士以综合坚果作为小朋友的优良油脂来源，他提醒民众，坚果本身富含的油脂可以用来代替食用油，减少油脂摄取量，比较健康。另外，为了吸引小朋友吃坚果，吴映蓉博士又加入少许未经调味的葡萄干和蔓越莓果干，增添香甜风味。

步骤解析！自制美丽沙拉罐好简单

制作玻璃罐沙拉的要诀，便是按照逆转餐盘饮食法的顺序，将水果类、全谷根茎类、豆鱼肉蛋类、蔬菜类、坚果类依序放入罐中，以下由吴映蓉博士亲自示范，爸妈可以一步一步跟着做，轻松完成缤纷美丽的玻璃罐沙拉。