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正確使用錫箔紙的方式為亮面朝內包覆食物，霧面向外吸收熱能。（攝影／洪毓琪）

锡箔纸便利烤鱼　烤前别沾柠檬汁

江守山医生建议，在享受中秋烤肉乐趣的同时，不妨可以搭配简单的铝箔、锡箔纸、铝盘使用，不仅能隔绝明火直接加热产生的致癌物，利用锡箔纸的导热、包覆特性，更能避免食材沾黏烤网、减少烹烤的时间。

不过，要注意的是，锡箔、铝制品遇到柠檬、醋等酸类食物，恐会因此溶出。提醒大家在烤肉时，若想使用柠檬、醋来去腥、增加烤物风味，则应该在烤熟后，将其移到非铝制、锡制的碗盘、容器在淋上，不要边烤、边添加较为恰当。

江守山醫師強調，秋刀魚雖然好吃又營養，但有痛風症狀的患者，則不宜食用過多。（攝影／洪毓琪）

【健康小叮咛】：

最后，江守山医生强调，秋刀鱼虽然好吃又营养，但有痛风症状的患者，则不宜食用过多。若真无法抵挡秋刀鱼的诱惑，想一尝其美妙滋味，建议最好能在大快朵颐前，先将易导致尿酸值升高，普林含量丰富的鱼皮去除后再食用，较不宜使尿酸值飙升，对自身健康状态产生危害。