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中秋烤肉加入鱼、虾、贝类等海鲜一同烹烤，也是相当不错的方式！但是众多海鲜食材中，又以容易取得、价格实惠的秋刀鱼最受大家的喜爱。不过，秋刀鱼怎么挑才新鲜，烧烤时又该注意哪些事呢？专家指出，只要掌握“3不1没有”原则，并正确使用烤肉器材，就能吃得安心又美味。

秋刀魚營養價值相當豐富，除了有大量的維生素A、D、E、B12，多元不飽和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在眾多魚類中更是屬一屬二。（攝影／洪毓琪）

新光医院肾脏科医生江守山表示，台湾是全世界秋刀鱼捕获产量前2大的国家之一，不仅取得容易，由于产地邻近，新鲜度更是一绝。最重要的是，秋刀鱼营养价值相当丰富，除了有大量的维生素A、D、E、B12，多元不饱和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在众多鱼类中更是属一属二，适量食用对人体健康好处多多。

新鲜秋刀鱼这样挑　3不1没有安心选

但也正因为中秋佳节即将到来，秋刀鱼等鱼类、海鲜食材需求量大增，许多商家、鱼贩为抢得中秋商机，往往会选择在节日前囤积鱼货，来应付市场所需。因此，也就使消费者购买到非新鲜鱼货的机会大幅提升。

为避免大家误食新鲜度不佳的鱼类，导致身体出现腹泻、腹痛等问题，破坏亲友团聚的愉悦气氛，使难得的假期在不适中度过，江守山医生提供了4个辨识秋刀鱼新鲜与否的要点，只要遵循以下方式，就能轻松购买到新鲜度及品质有保障的秋刀鱼。