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最近布丁的食品安全問題，也浮出檯面了，原本布丁是每一位小孩子兒時的美味記憶，幾乎下課放學後，衝到超商買零食，布丁總是跟糖果、冰棒一樣，也來摻一腳。主要是布丁香甜的滋味與滑溜的口感，不禁令人一口接一口。但是，近來布丁經檢測報告發現，部份含有焦糖色素，而引起大家的食安恐慌。

營養師趙函穎表示自製雞蛋布丁健康又安心。（攝影／賴羿舟）

自從市面上的布丁被查出含有焦糖色素之後，許多粉絲支持者只好暫時割愛，根據國外研究顯示，焦糖色素成分之一的甲基咪唑 (4-MEI) ，攝取過多可能傷肝，甚至可能有致癌風險。

為了守護大家的健康，營養師趙函穎推薦以下一道不加色素的自製布丁，不妨自己動手做，可以讓家人吃得健康又安心。