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翠绿、爽口的毛豆，除了可口好吃，因富含植物性蛋白质的特性，故也有"植物肉"的美称。而近来民间就盛传，“以毛豆适度替换、取代白饭，制成‘毛豆饭’有利减肥瘦身”的说法。但真有这一回事吗？适度食用毛豆，对人体究竟有何健康好处？就让我们听专业营养师怎么说！

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毛豆VS黄豆VS黑豆差在哪？一张表一次看懂！

赵函颖营养师表示，其实毛豆就是黄豆、黑豆的年轻时期。所以毛豆和黄豆一样含有丰富的植物性蛋白质，是极佳且不含胆固醇的蛋白质来源。根据食药署台湾食品营养成分资料库（新版）资料显示，每100公克的毛豆，热量为107大卡，蛋白质含量有13.8公克、膳食纤维含量则有8.7公克。

且除了上述营养成分外，毛豆更富含多种人体必须胺基酸、异黄酮类、皂素，以及维生素C等营养素。再加上，其相对其他豆类，低糖质、碳水化合物含量少，不易造成血糖飙升的特性，更是使毛豆近年来特别受到瞩目和青睐的原因之一。