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毛豆同時也富含多種人體必須胺基酸、異黃酮類、皂素，以及維生素C等營養素。

想减肥先减醣　毛豆高蛋白、低脂、零胆固醇、高纤，入菜好处多

至于，民间传言的适量食用毛豆有助瘦身的论述是否正确？赵函颖营养师指出，这样的说法只对了一半！想要成功减肥、瘦身，最重要的关键，在于有均衡、多元的营养观念，并搭配适度的减醣饮食，以及养成规律的运动习惯。

事实上，根据台湾“国健署”公布的“2013-2016年台湾民众营养健康状况调查”就发现，有53％的民众有全谷杂粮类（醣类）摄取过多的问题。尤其是，这些醣类来源常是来自源于面包、面条、糕点等精致淀粉；但身体该补充的膳食纤维、植化素、维生素等营养却严重不足，该统计也发现有高达86％的民众，在蔬菜类的摄取不足建议量。

所以综合以上论述，想要减肥、瘦身，日常生活中适度减少醣类的摄取量，落实减醣饮食就是很适合现代人的减醣方式。对于有进行减醣饮食计划的朋友来说，毛豆高营养价值，低碳水化合物、低脂肪、无胆固醇、低糖质，且富含优质蛋白质的特性，就是民众可适度取代米饭、面条等主食的食材好选择。

最重要的是，毛豆更含有丰富的膳食纤维，而适度补充膳食纤维，除了有助提升饱足感，增加粪便体积、刺激肠胃蠕动，进而促进排便、缓解便秘不适外，膳食纤维更有与胆固醇前驱物胆酸结合，使其形成粪便排出体外，有利人体排除体内多余胆固醇的作用，在适量食用下可谓一举多得。