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尽量购买本土当季食材，避开连续采收作物

蔬果的挑选上，要尽量购买本土的当季作物，不要买外国进口的农产品。譬如冬天是茼蒿、大白菜的盛产季节，售价便宜，农民若使用农药不符合经济效益，所以会喷得比较少。通常比较危险的是连续采收型的农作物，像是豆类、黄瓜、茄子等，不管春夏秋冬，往往这一头在采收，另一头才正要洒农药，可能会污染到即将要采收的农产品。

连续采收型的农作物，以往常被检验出农药残留，而现在台湾政府有关单位已经透过指导农民喷农药的正确方法改善。若买到连续型作物，只要使用上述的正确清洗辨法，也都能够去除掉有毒的物质。如果蔬菜要拿来生食、制作色拉，建议先用“杀青法”烫煮过，不仅可去掉农药的问题，也可以减少细菌、病毒。

“杀青”的做法是：

将水煮开之后，把蔬菜放进去，等再度沸腾的时候，就完成杀菌，透过沸腾的过程，就能够将农药及有毒物质蒸发掉。

本文出自皇冠文化《食品不安全的年代如何自保？颜宗海医生教你怎么吃最安全》