華人健康網

口感顺滑，味道香醇浓郁的浓汤，一入口丰富的香气就在嘴里化开，让人一口接一口停不下来。 日本顺天堂大学研究所加龄制御医学讲座教授表示，口感浓郁的浓汤，是利用果汁机将蔬果的细胞壁打碎，再熬煮而成，这样的料理方式，让人体更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力强的植物多酚。有兴趣的民众，不妨在家里自己动手做有防癌效果的西红柿浓汤。

口感濃郁的番茄濃湯，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的成分。

日本顺天堂大学研究所加龄制御医学讲座教授白泽卓二，在其著作《健康活力到100岁的关键就在早晨》一书中指出，浓汤是最适合用来预防老化的料理，原因在于料理浓汤时，会用果汁机将食材的纤维完全打碎，当蔬果的细胞壁被破坏后，就能大幅提升人体吸收浓汤营养的能力，以下列出喝浓汤的3个好处：

好处1：摄取植化素更容易

摄取蔬果对预防老化非常重要，但由于蔬菜本身都有细胞壁，蔬菜所含的抗氧化物质植化素大多位于表皮附近，如果没有细嚼慢咽，肠道通常较难以摄取到营养素。不过，若先使用果汁机将蔬菜打碎，再以浓汤的方式料理，就能轻易破坏蔬果的细胞壁，摄取到具有抗癌效果的植化素。

好处2：吸收多酚更快速

加拿大多伦多大学（Unversity of Toronto）曾进行一项实验，比较直接吃蔬果，以及先用果汁机将蔬果打成稠状后再吃，看看营养吸收率有何不同。实验结果显示，比起直接吃蔬果，先用果汁机打碎后再吃，其血液的抗氧化力会大幅提升。原因在于蔬果的细胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物质，可以被人体快速吸收。

好处3：增饱足感更有效

浓汤低卡路里热量又能有效获得饱足感，通常喝完浓汤后，肚子会立刻会有饱足感的效果，如果料理时少放一点油，卡路里热量也会相对减少许多。