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坚果入菜，现打现吃为宜

坚果的油脂，可帮助脂溶性维生素的吸收，很适合随餐一起吃。牙口不好、咀嚼力差，咬不动坚果或想变化口味的民众，可用食物调理机，把坚果打成泥，涂在面包上或是拌面、拌青菜食用，但由于坚果泥与空气接触的面积大，更容易变质、发霉，建议先秤好分量，现打现吃较容易掌握份量及保持鲜度。

那有没有哪些民众较不适合吃坚果？因坚果的钾、磷等矿物质的含量较多，若是需要限钾、限磷的慢性肾脏病、洗肾患者较不建议吃坚果。

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吃坚果护心，最大的原则是注意新鲜度、多样化、分量得宜。掌握3诀窍，就能吃出健康。

1.可挑选低温烘焙的原味综合坚果，宜避免油炸、盐味等调味。

2.尽量买真空小包装，开封后，可冰在冰箱的冷藏室里保存。

3.坚果泥入菜，先秤好分量，现打现吃，最能掌握分量及鲜度。

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