華人健康網

地瓜魅力：又甜又香的味道！ 充满土壤养分的秋季蔬菜。

营养要点

❶ 地瓜富含碳水化合物、钙、矿物质与维生素B，能有效恢复疲劳、防止老化。

❷ 富含钾，能帮助排出体内的钠、降低血压。

❸ 富含β胡萝卜素，膳食纤维的黏着力很强，可以净化呼吸器官和消化器官。对于预防各种呼吸道疾病、肺癌、大肠癌非常有效。

❹ 热量比饭低，停留在胃中的时间很长，可以长时间维持饱足感，也能够降低胆

❺ 碳水化合物含量很高、吃起来有甜味，但血糖上升的速度却比其他碳水化合物慢，糖尿病患者也能安心享用。

选择要点

推荐选择外皮明亮、且颜色清楚又有光泽的地瓜。有太粗的根或是黑点就是不好的地瓜，如果有很多细毛代表纤维丰富，口感不太好。用手压下去时有点软烂、皮上有黑色斑点的，则是有病或是不新鲜的地瓜。

★地瓜泥披萨

如果已经吃腻了一般的地瓜，那就试着把地瓜做成披萨来吃吧。只要有莫札瑞拉干酪和西红柿酱就能做到。也可以用南瓜、土豆代替地瓜， 再加入自己喜欢的海鲜或肉类，就会更有饱足感。

• 材料：黄地瓜2个、洋葱1／2个、袖珍菇50克、墨西哥薄饼1张、西红柿酱1／2杯、莫札瑞拉干酪 1杯、橄榄油少许

• 作法：

1.将地瓜洗干净，削皮后切块。

2.将洋葱切丝，袖珍菇切开后用平底锅加橄榄油拌炒。

3.将墨西哥薄饼皮铺在平底锅里，上面放上步骤􀀒与步骤􀀓准备好的食材以及西红柿酱，最后均匀撒上莫札瑞拉干酪。盖上盖子，用小火烤至干酪充分融化为止。

本文由尖端出版社提供，摘录自《早安果汁，晚安沙拉》