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与此同时，无论你处于清醒状态还是睡眠状态， 无论你在运动还是休息， 它都研究了食物对人的性格、想象力、幽默感、判断力、勇气和观察力的影响。美食学为我们指出了各类食物在什么状态下是最美味的， 因为每种食物都有自身最佳状态的条件。

有些食物还没成熟时就应该吃，像酸豆、芦笋、乳猪、乳鸽和其他年幼的动物食材； 而有些食物必须要熟透了才能吃， 像瓜类、绝大多数的水果、羊肉、牛肉和其他成年动物的肉； 有些食物在开始变味的时候最好吃， 像欧楂果、山鹬、雉鸡，尤其是雉鸡肉；还有就是马铃薯、木薯等类别的植物，必须要去掉毒素后才能食用。

再者，美食学按照食物的特性将其归类，并介绍了哪些食物可以一同食用。在对每种食物进行不同的营养成分测试后，就可以知道哪些食物是我们饮食结构中不能缺少的，而哪些食物只是起到辅助作用的。除此之外， 我们还应清楚哪些食物虽然对人体健康作用不大，却能够令人心情畅快，进而成为人类宴饮聚会中不可或缺的一部分。

它也会指导我们如何按照季节、地域、气候等条件选择有利于身体健康的饮品，告诉我们如何制作这些饮料并保鲜。尤为重要的是，它会为我们提供饮用饮料的顺序，以此保证我们享受到的是最好的口感， 也使我们不会因为过度饮用而超过了合理的界限。

美食学以各国各地风物为着眼点， 强调国际交流的重要性。所以可以说， 一桌完美的宴会彷佛是世界的缩小版，各地的特色在其中都得以展现。

本文出自时报文化《美味的飨宴：法国美食家谈吃》