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想到吃美食，一定要投台湾一票，台湾真是个“饱”岛，各地美食林立，紧紧抓住饕客的胃。但是，台湾人的肥胖率竟然高居亚洲第一，主要与错误的饮食习惯有关，其中有3大NG饮食行为，必需避免一再发生，并且要建立“断舍离”的新“食”尚观念，才能吃出健康又无负担！

謝明哲營養博士建議，盡量少吃油炸食物，並選擇不使用氫化植物油、未檢出反式脂肪酸的產品，就不必太擔心吃進不好的反式脂肪酸。

到底台湾人有哪一些错误的饮食习惯？台北医学大学保健营养学系谢明哲博士指出，一般人偏好多荤少素，即喜欢吃肉类，尤其是动物内脏，却不太爱吃蔬菜，以致动物性蛋白质和动物性脂肪摄取过量，容易出现胆固醇飙高，恐影响心血管疾病，甚至增加罹癌的风险。至于植物营养素摄取不足，容易导致抗氧化力下降，因而罹患疾病。

隐藏的反式脂肪酸　心血管疾病杀手

除此之外，还有现代人饮食过于精致化，喜欢吃加工后的精致淀粉，如米饭，却不爱吃全谷糙米饭，纤维摄取明显不足，容易引起肠道卡卡，排便不顺畅，长期肠道不健康，疾病也容易上身，甚至有罹患肠癌的风险。许多人更是嗜吃高油、高糖食物，容易使脂肪堆积，尤其油炸食物含有许多反式脂肪酸，更是造成糖尿病、心血管疾病的致病杀手。

谢明哲营养博士指出，反式脂肪主要来源是氢化植物油，为了增加植物油的稳定性与延长保存，将常温下液态的植物油氢化，转成固态或半固态的油脂，而产生反式脂肪酸。因此若是产品中使用氢化植物油，就可能含有反式脂肪酸。民众在日常饮食中如何才能“断舍离”反式脂肪酸？谢明哲营养博士建议，尽量少吃油炸食物，并选择不使用氢化植物油、未检出反式脂肪酸的产品，就不必太担心吃进不好的反式脂肪酸。